วัตถุดิบทำข้าวทอด

  1. ข้าวสวยค้างคืน
  2. หมูบด
  3. พริกแกง
  4. ใบมะกรูดซอยฝ่อย
  5. ไข่ไก่
  6. น้ำปลา น้ำตาล ผงชูรส
  7. แป้งโกกิ

วิธีทำ

นำทุกอย่างมาคลุกรวมกัน ปรุงรส แล้วปั้นเป็นก้อนตามชอบ
ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อน เปิดไฟกลางๆ
นำลงไปทอด พอเหลืองซักหน่อยให้เปิดไฟแรงขึ้นมานิดนึง ทอดจนกรอบ หมั่นพลิกอย่าให้ไหม้ นำขึ้นไปพักไว้ให้เย็น แล้วก็นำไปยำได้

ตอนยำก็เตรียมหอมแดงซอย ต้นหอมซอย ขิง(ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) พริกป่น น้ำปลา น้ำตาล มะนาว แหนมหมู (ใช้แบบสำเร็จที่ขายตามห้างก็ได้) คลุกๆให้เข้ากันปรุงรสตามชอบ คลุกเสร็จโรยถั่ว พริกแห้งทอด

**แป้งโกกิ ใส่เพื่อให้จับตัว ไม่ต้องใส่เยอะ เดี๋ยวไม่อร่อย ถ้าปั้นไม่ได้ ก็ค่อยๆเพิ่มข้าวกับหมูบดลงไป

สูตรนี้เราใช้ไข่ไก่1ฟองค่ะ และใช้แป้งโกกิช่วยให้จับตัว แป้งก็ใส่เยอะไม่ได้ใส่เยอะละจะไม่อร่อย ให้เพิ่มข้าวกับหมูบดลงไปแทนถ้ายังปั้นเป็นก้อนไม่ได้ ค่อยๆเพิ่มนะคะ จนดูว่าข้าวมันจับตัวก็ปั้นลงทอดได้เลยค่ะ

เจออีกสูครนึง ใช้เครื่องน้อยกว่า มีแค่ ข้าวสุก, พริกเเกงเผ็ด, เกลือนิดหน่อย ปั้นเป็นกลมๆ เเล้วชุบไข่ทอดเลย
ส่วนเครื่องยำก็ใช้ ขิงซอย หอมเเดงกับผักชีฝรั่งซอย มะนาว น้ำปลา พริกป่น ไก่รวน ปรุงรสตามชอบ
โรยด้วยสะระเเหน่ พริกเเห้ง ถั่วลิสงทอด ทานคู่กับใบโหระพา

ยำข้าวทอดแหนมคลุก

สูตรอาหาร และภาพจาก : Facebook – Nampetch Ida / กลุ่มfb ครัวในบ้านอาหารทำเอง

สูตรอาหารใน blog นี้ เป็นสูตรที่รวบรวมจากที่ต่างๆ ตามความชอบส่วนตัว จุดประสงค์เพิ่อรวบรวมไว้รอโอกาสลงมือลองทำ
สูตรอาหารบางสูตร และภาพบางภาพอาจไม่ได้ระบุที่มา ซึ่งต้องขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วย หากเจ้าของสูตร-ภาพ ผ่านมาเจอ รบกวนแจ้งเข้ามาด้วยนะคะ